Thị trường thực phẩm Canada đang chứng kiến một sự chuyển dịch mạnh mẽ so với thời kỳ trước đại dịch. Khi lạm phát thực phẩm leo thang, các "ông lớn" bán lẻ đã bắt đầu chuyển hướng sang mô hình giảm giá (discount) để giữ chân khách hàng — một chiến lược đang mang lại những kết quả khả quan.

Sự trỗi dậy của mô hình giảm giá

Khoảng ba năm trước, các tập đoàn bán lẻ lớn đã thực hiện bước ngoặt sang phân khúc giảm giá. Theo ông Henry Chambers, Phó Chủ tịch cấp cao của Sentinel, mục tiêu cốt yếu là giữ chân người mua trong hệ thống sinh thái của mình (ví dụ: No Frills, Save on Foods) thay vì để họ sang đối thủ, trong bối cảnh các mặt hàng nhu yếu phẩm không có quá nhiều sự khác biệt.

Việc xoay trục này không chỉ để đáp ứng nhu cầu giá rẻ của người tiêu dùng mà còn là lá chắn trước các đối thủ ngoại nhập tiềm năng như Aldi (Đức) — chuỗi siêu thị giảm giá đang mở rộng mạnh mẽ tại Mỹ.

Khi siêu thị giảm giá trở thành lựa chọn ưu tiên

Trước đây, người tiêu dùng thường mua nhu yếu phẩm tại cửa hàng giảm giá nhưng vẫn tìm đến siêu thị truyền thống để mua nông sản tươi, thực phẩm chế biến sẵn hoặc các mặt hàng cao cấp. Tuy nhiên, ranh giới này đang mờ dần.

Ông Amar Singh từ công ty nghiên cứu Kantar Retail cho biết:

Mở rộng danh mục: Các cửa hàng giảm giá đang đưa vào nhiều nhãn hàng riêng (private label) và cả các sản phẩm cao cấp (premium).

Thay đổi thói quen: Người dân Canada hiện nay có xu hướng thực hiện toàn bộ chuyến mua sắm định kỳ tại các biểu hiệu giảm giá thay vì đi nhiều nơi.

Thống kê sự thay đổi số lượng cửa hàng (2019 - 2026)

Dữ liệu từ Kantar cho thấy sự sụt giảm rõ rệt của các siêu thị truyền thống trong khi các cửa hàng giảm giá tăng trưởng ổn định:

(Số liệu cửa hàng giảm giá không bao gồm hệ thống Dollarama)

Chiến lược sinh tồn của siêu thị truyền thống

Dù số lượng đang thu hẹp, siêu thị truyền thống vẫn có chỗ đứng riêng, đặc biệt là tại các khu vực đô thị nhờ sự đa dạng hàng hóa và chất lượng nông sản. Để duy trì lợi thế, các chuyên gia gợi ý hai hướng đi chính:

1. Định vị sự khác biệt (Niche focus):

Các chuỗi có mục đích và đặc thù rõ rệt đang hoạt động tốt hơn các siêu thị đại trà.

T&T Supermarket: Tập trung vào thực phẩm châu Á và các sản phẩm độc quyền. Loblaws dự kiến mở thêm 3 cửa hàng tại Canada và 3 tại Mỹ trong năm nay.

Farm Boy & Longo’s: Tập trung vào phân khúc cao cấp và các thương hiệu đặc thù.

2. Cắt giảm chi phí để giảm giá bán:

Để lôi kéo khách hàng quay lại, các siêu thị truyền thống buộc phải hạ giá thành bằng cách:

Cắt giảm vận hành: Giảm nhân sự, giảm lãng phí hoặc thu hẹp các dịch vụ tiện ích không cốt lõi (như quầy hoa tươi, sushi tươi).

Áp lực lên nhà cung cấp: Đàm phán mức giá nhập thấp hơn để tăng sản lượng bán ra.

Kết luận: Thực tế khắc nghiệt là người tiêu dùng sẽ không chấp nhận trả thêm dù chỉ 50 cent cho cùng một sản phẩm. Do đó, các siêu thị truyền thống buộc phải cải tổ hoặc chấp nhận mất dần thị phần vào tay các biểu hiệu giảm giá.