Giữa tháng 12 tại một siêu thị lớn ở Mississauga, Ont., nhạc Giáng sinh nhẹ nhàng vang lên qua loa khi khách hàng đi lại giữa các lối đi, chọn quả chanh hoàn hảo và ngắm quầy ô liu lớn ở giữa cửa hàng.

Nhưng đây không chỉ là một cửa hàng tạp hóa bình thường. Đi qua khu vực sản xuất và ô liu, bạn sẽ thấy khay tabbouleh, hummus và fattoush, cũng như shawarma đang được nấu trên các xiên quay. Hơn nữa, bạn sẽ tìm thấy một khu vực tráng miệng lớn với các màn hình bày biện gọn gàng baklava vàng và các loại bánh kẹo khác. Phía sau hai cánh cửa xoay, hàng loạt bánh mì pita phồng lên xuất hiện trên băng chuyền từ lò nướng, sẵn sàng được đóng gói và bán cho khách hàng.

Đây là Adonis, một cửa hàng tạp hóa Trung Đông bắt đầu hoạt động ở Montreal vào năm 1978. Cửa hàng tạp hóa này đang chuẩn bị khai trương cửa hàng thứ 16, lần này là ở London, Ont., vào mùa hè tới để đáp ứng nhu cầu từ những khách hàng thường xuyên đi lại hàng tuần để mua sắm tại địa điểm Mississauga.

Các cửa hàng chuyên biệt như Adonis đang được hưởng lợi từ sự tăng trưởng không chỉ nhờ nhập cư mà còn do thị hiếu đa dạng hơn của các thế hệ trẻ.

Giám đốc khu vực Ontario Sherif El Gharbawy cho biết Adonis là "điểm dừng chân đầu tiên khi họ đặt chân đến" đối với nhiều người mới đến Canada — những người thường nghe nói về cửa hàng ngay cả trước khi họ đến.

“Tất cả những người mới đến, đây là nơi họ bắt đầu. Như thế này, bạn đang nuôi dưỡng ... một làn sóng khách hàng trung thành mới.”

Thị hiếu khách hàng thay đổi cũng thể hiện rõ trong các cửa hàng thông thường, nơi lối đi quốc tế không phải lúc nào cũng đủ để đáp ứng nhu cầu nữa.

“Tôi nghĩ rằng trong 10 năm qua (các cửa hàng tạp hóa) đã thực sự làm tốt trong việc cung cấp các sản phẩm đa dạng về văn hóa”, Salima Jivraj, giám đốc tài khoản và là người đứng đầu đa văn hóa tại Nourish Food Marketing cho biết.

Jivraj cho biết các cửa hàng tạp hóa đã có những bước tiến lớn trong việc mở rộng các sản phẩm của mình — có thể là vì họ biết điều đó có thể sinh lợi như thế nào.

“Khi nói đến quảng cáo và tiếp thị, chủ nghĩa đa văn hóa hiện đang là xu hướng chính”.

Nhân khẩu học thay đổi — và thị hiếu

Cuộc điều tra dân số năm 2021 đã lập danh mục hơn 450 nguồn gốc dân tộc và văn hóa trong dân số Canada. Cơ quan Thống kê Canada cho biết các nhóm chủng tộc đều đang tăng trưởng — vào năm 2021, người Nam Á, Trung Quốc và Da đen cùng nhau chiếm hơn 16 phần trăm dân số Canada. Gần một triệu người tự nhận mình là người Philippines, trong khi 1,3 triệu người tự nhận mình là người Ấn Độ và 1,7 triệu người tự nhận mình là người Trung Quốc.

Paul Hogan, phó chủ tịch kiêm tổng giám đốc tại Conagra Brands International cho biết, giành được số tiền mua sắm của những người Canada mới là một chiến lược quan trọng đối với các nhà bán lẻ và sản xuất thực phẩm.

Ông nói: "Bạn thấy điều đó đang trở thành hiện thực".

“Có nhiều loại sản phẩm và chủng loại hơn, phân bổ không gian hơn.”

Nhưng khẩu vị của người Canada cũng đang thay đổi vì những lý do khác, Jivraj cho biết, đặc biệt là ở thế hệ trẻ.

“Tôi nghĩ mọi người nói chung ... họ chỉ quan tâm nhiều hơn đến các hương vị khác nhau từ khắp nơi trên thế giới và họ thích phiêu lưu hơn với những món ăn mà họ muốn thử.”

Cô cho rằng điều này một phần là do bối cảnh nhà hàng.

“Tôi nghĩ rằng phần lớn cảm hứng của chúng ta về những gì chúng ta muốn ăn và những gì chúng ta mong muốn ăn đến từ dịch vụ thực phẩm,” cô nói, đồng thời nói thêm rằng phương tiện truyền thông xã hội cũng đóng vai trò lớn trong việc giới thiệu các loại thực phẩm và công thức nấu ăn khác nhau cho thế hệ trẻ.

Khi các cửa hàng tạp hóa nỗ lực đáp ứng nhu cầu thay đổi của khách hàng, các cửa hàng chuyên biệt như Adonis và siêu thị Châu Á T&T đang tận hưởng sự tăng trưởng ổn định, cũng như sự hỗ trợ từ các cửa hàng tạp hóa lớn nhất Canada — T&T đã được Loblaw mua lại vào năm 2009 và gần đây đã mở rộng sang Hoa Kỳ.

Metro đã mua cổ phần đa số tại Adonis vào năm 2011 trước khi mua đứt công ty vào năm 2017. El Gharbawy cho biết đây là dấu hiệu cho thấy các cửa hàng tạp hóa lớn đang cố gắng thu hút một nhóm khách hàng ngày càng tăng không còn được coi là thị trường ngách nữa: "Đó là điều mà mọi người đều đang tìm kiếm".

Adonis đã bổ sung thêm năm cửa hàng vào mạng lưới của mình kể từ năm 2017, phó chủ tịch kiêm tổng giám đốc Adonis Eric Provost cho biết. Ông dự đoán công ty sẽ tăng trưởng hơn nữa, đặc biệt là ở Ontario nhưng cũng có khả năng ở các tỉnh khác.

‘Xóa mờ kênh’

Giống như Adonis, T&T đã chứng kiến lượng khách hàng của mình mở rộng theo thời gian.

“Chúng tôi đã phát triển vượt ra ngoài phạm vi khách hàng châu Á”, giám đốc điều hành T&T Tina Lee trả lời phỏng vấn gần đây với The Canadian Press.

Hogan gọi đây là “xóa mờ kênh”, khi các nhà bán lẻ vốn gắn liền với một cộng đồng cụ thể trở nên phổ biến trên khắp các nhóm nhân khẩu học.

Đường ranh giới đó càng mờ nhạt hơn khi các sản phẩm nhãn hiệu riêng từ các cửa hàng tạp hóa chuyên biệt xuất hiện ở các cửa hàng khác. Trong hội nghị thu nhập gần đây của Loblaw, giám đốc điều hành Per Bank cho biết công ty đang đưa nhiều sản phẩm mang nhãn hiệu T&T hơn vào các cửa hàng khác để phục vụ tốt hơn cho nhóm dân nhập cư đang gia tăng.

Một số sản phẩm Adonis có thể được tìm thấy tại các cửa hàng khác do Metro sở hữu, Provost cho biết, cũng như các sản phẩm do Phoenicia Group, chi nhánh nhập khẩu và sản xuất của Adonis, sản xuất.

El Gharbawy cho biết, các cửa hàng của Adonis thay đổi đôi chút tùy thuộc vào nhóm nhân khẩu học địa phương, lưu ý rằng hỗn hợp sản phẩm của một số cửa hàng có thể thiên về Trung Đông hơn trong khi các cửa hàng khác có thể phục vụ nhiều hơn cho khách hàng Hy Lạp, Italy và Đông Âu.

Hogan cho biết các cửa hàng tạp hóa trên toàn thế giới đã chú ý nhiều hơn đến cộng đồng mà họ đang hoạt động.

"Họ có dữ liệu theo khu vực lân cận, vì vậy các sản phẩm của họ ngày càng tinh vi hơn và nhắm mục tiêu đến những người mua sắm xung quanh họ".

Đây là trường hợp của nhà bán lẻ giảm giá Food Basics, cũng thuộc sở hữu của Metro, cho thấy khẩu vị thay đổi đang định hình các cửa hàng khác nhau như thế nào ngay cả trong cùng một công ty mẹ.

Khi nhập cư đã thúc đẩy dân số Canada trong những năm qua, việc đáp ứng nhu cầu của những người mới đến cũng như các thế hệ người nhập cư khác "trở nên quan trọng hơn", phó chủ tịch điều hành của Metro tại Ontario Paul Bravi cho biết.

Trong khi những năm trước, một số cửa hàng Food Basics thậm chí không có lối đi quốc tế, thì thập kỷ qua đã chứng kiến sự tăng trưởng ổn định cho danh mục này và hiện tại, các loại hàng hóa của mỗi cửa hàng đều phục vụ cho cộng đồng địa phương, Bravi cho biết.

"Tôi nghĩ rằng trong 10 năm tới, tốc độ tăng trưởng sẽ tăng tốc", ông nói.

"Điều này rất quan trọng đối với tương lai của chúng ta".

© 2024 The Canadian Press

Bản tiếng Việt của The Canada Life