Trong khi giá thịt bò vẫn ở mức cao và đàn gia súc quốc gia đang dần phục hồi sau nhiều năm suy giảm, một chuyên gia thực phẩm cho biết người Canada đang buộc phải “chờ đợi” để giá thịt giảm bớt tại quầy thịt ở siêu thị.
Theo báo cáo của Cơ quan Thống kê Canada hồi tháng 2 năm ngoái, số lượng gia súc ở Canada đã giảm xuống mức thấp nhất trong năm thứ ba liên tiếp, và tính đến ngày 1 tháng 1, nông dân Canada đang nuôi 10,9 triệu con gia súc và bê con trong trang trại của họ, giảm 0,7% so với cùng kỳ năm 2024.
Mike von Massow, giáo sư tại khoa kinh tế thực phẩm, nông nghiệp và tài nguyên thuộc Đại học Guelph, cho biết trên chương trình Your Morning của đài CTV hôm thứ Ba rằng điều kiện thời tiết khắc nghiệt ở miền Tây Canada và vùng Trung Tây nước Mỹ đã làm trầm trọng thêm vấn đề.
“Khi thời tiết khô hạn, nguồn thức ăn khan hiếm, đồng cỏ cũng khan hiếm, vì vậy việc duy trì đàn gia súc trở nên khó khăn hơn,” ông nói.
Von Massow giải thích rằng khi nguồn thức ăn khan hiếm, việc duy trì đàn gia súc trở nên tốn kém và khó khăn, buộc các nhà sản xuất phải giảm số lượng.
“Bò là nhà máy của ngành công nghiệp thịt bò. Nếu bạn có ít bò hơn, bạn sẽ có ít bê hơn, và ít bê hơn có nghĩa là ít thịt bò hơn,” ông nói.
Von Mossow cho biết bò phải được sinh ra, nuôi đến tuổi sinh sản và sau đó mới sinh con, vì vậy ngay cả khi số lượng bắt đầu tăng trở lại, cũng phải mất nhiều năm trước khi sản lượng tăng thêm đó hoàn toàn chuyển thành nguồn cung thịt bò dồi dào hơn.
Nguyên nhân gây ra lạm phát thực phẩm
Mặc dù lạm phát chung đã ổn định vào cuối năm 2025, người dân Canada vẫn tiếp tục cảm thấy khó khăn khi mua sắm thực phẩm với giá cả tăng nhanh hơn.
Dữ liệu của StatCan cho thấy lạm phát hàng năm ở mức 2,2% trong tháng 11, nhưng giá thực phẩm trong cùng tháng đó đã tăng 4,7% so với cùng kỳ năm ngoái. Mức tăng trong tháng 11 là lớn nhất kể từ tháng 12 năm 2023.
Phần lớn áp lực đó đến từ thịt, vốn đã tăng 7,2% trong năm nay và dự kiến sẽ tăng thêm 5% đến 7% vào năm tới, theo Báo cáo Giá Thực phẩm mới nhất do một số trường đại học Canada công bố.
Ông Von Massow cho biết sự phổ biến của thịt bò đang giữ giá ở mức cao.
“Chúng ta thích thịt bò. Mọi người đang thay đổi loại thịt bò họ ăn,” ông nói. “Chúng tôi thấy lượng thịt bò xay được tiêu thụ nhiều hơn và ít bít tết hơn.
“Chúng tôi cũng vẫn có những khách hàng xuất khẩu sẵn sàng trả giá cao cho thịt bò… không chỉ nhu cầu trong nước của Canada ảnh hưởng đến giá cả,” ông tiếp tục.
Nhu cầu xuất khẩu
Theo báo cáo của Hiệp hội Nông dân Chăn nuôi Bò Ontario năm ngoái, 51% tổng lượng thịt bò và gia súc sản xuất tại Canada đã được xuất khẩu vào năm 2023.
Nhu cầu xuất khẩu và sự thay đổi sở thích của người tiêu dùng tiếp tục gây áp lực lên nguồn cung hạn chế, ông von Massow cho biết.
Báo cáo chỉ ra rằng ba phần tư lượng thịt bò xuất khẩu của Canada là sang Mỹ (75,2%), trong khi khoảng 9% sang Nhật Bản và 6,5% sang Mexico.
Về nhập khẩu thịt bò của Canada, 53% đến từ Mỹ, trong khi chỉ dưới 11% đến từ Úc và khoảng 10% đến từ New Zealand.
“Chúng ta có những mối quan hệ hiện có, và sự thật là nếu chúng ta cắt đứt chúng, chúng ta có thể sẽ không lấy lại được”, ông von Massow nói, thêm rằng phần lớn thịt bò nhập khẩu vào nước này đến từ miền Đông Canada, trong khi phần lớn thịt bò xuất khẩu đến từ miền Tây Canada.
Ông cũng nói rằng đôi khi, nhu cầu xuất khẩu giúp ích cho chúng ta, bởi vì họ đang thực hiện một số biện pháp cắt giảm không nhất thiết được người dân Canada ủng hộ.
Liệu sự cứu trợ có đến hay không, ông von Massow nói rằng thời gian sẽ trả lời.
“Đây là một sự chờ đợi khi đàn gia súc được tái tạo. Tôi dự đoán chúng ta sẽ tiếp tục thấy một số lượng nhập khẩu sẽ làm giảm bớt phần nào sự gia tăng đó,” ông nói.
“Khoảng cách không thể quá lớn.”
CTVNews.ca
