Imran Kayesh nhớ mùi gà và cá ướp nhẹ nhàng xèo xèo trên vỉ nướng bên trong một nhà hàng đông đúc ở Bangladesh ngay trước bình minh trong tháng Ramadan.

"Lúc đó khoảng 4 hoặc 5 giờ sáng, sớm đến mức bạn không nhận ra rằng mình đang đến nhà hàng vào một giờ kỳ lạ," blogger ẩm thực, người nhập cư vào Canada từ quốc gia Nam Á này vào năm 2015, cho biết.

"Bên ngoài đường, bạn thấy ô tô chật kín, thời tiết ẩm ướt, mọi người đi lại xung quanh.

Có cơm và sữa chua ăn kèm với thịt, cùng một cốc nước lớn, giúp anh duy trì đến lúc hoàng hôn.

Khi tháng Ramadan bắt đầu vào thứ Sáu, Kayesh nói rằng không khí sẽ không hoàn toàn giống nhau ở Canada. Nhưng anh rất vui mừng khi nhiều nhà hàng trên khắp đất nước dự kiến sẽ mở cửa muộn hơn hoặc mở cửa sớm hơn mỗi ngày trong suốt tháng tới.

Anh đã để mắt đến các nhà hàng Trung Đông, Pakistan và Bangladesh và một quán cà phê ở Edmonton có kế hoạch phục vụ đồ ăn halal đến nửa đêm, đến tận bình minh hoặc 24/7.

Giờ hoạt động bất thường là một truyền thống ở các quốc gia có dân số Hồi giáo lớn trong tháng Ramadan, tháng linh thiêng trong lịch âm Hồi giáo khi người Hồi giáo không ăn thức ăn hoặc uống nước từ lúc bình minh đến lúc hoàng hôn.

Các quốc gia đó cũng cho phép người Hồi giáo làm việc ít giờ hơn để việc nhịn ăn dễ dàng hơn.

Ở Canada, với lượng ánh sáng ban ngày vào tháng 3, nhiều người Hồi giáo không ăn hoặc uống bất cứ thứ gì trong 12 giờ.

Influencer ẩm thực Zareen Tasnim, sống tại Calgary, cho biết cô rất vui mừng được phá vỡ mỗi lần nhịn ăn bằng cách ăn từ các bữa tiệc buffet mà nhiều nhà hàng dự định thêm vào thực đơn vào đêm khuya và chỉ trong tháng Ramadan. Sẽ có những khay kebab, gà tikka, paneer, naan, biryani, gà bơ và các món hầm khác hấp dẫn.

Tasnim nói rằng cũng có một quán gà rán Hàn Quốc nổi tiếng ở Calgary dự kiến sẽ mở cửa muộn hơn, và một số doanh nghiệp cũng đã tạo không gian cho người Hồi giáo cầu nguyện.

"Thật thú vị khi các nền văn hóa khác nhau cũng kéo dài giờ mở cửa, ăn mừng văn hóa của bạn cùng bạn," cô nói. "Chúng tôi chắc chắn không có điều đó vài năm trước."

Khi Tasnim trước đây muốn mua đồ ăn mang về trong tháng Ramadan, cô nói rằng cô sẽ phải lấy đơn hàng của mình vài giờ trước khi có thể phá vỡ việc nhịn ăn.

"Đến lúc ăn, nó đã nguội hoặc không còn tươi," cô nói.

Wayne Smith, giám đốc Viện Nghiên cứu Khách sạn và Du lịch tại Đại học Toronto Metropolitan, nói rằng xu hướng kéo dài giờ mở cửa nhà hàng trong tháng Ramadan bắt đầu sau đại dịch COVID-19 khi Canada chào đón nhiều người nhập cư hơn.

"Bạn bắt đầu tìm thấy đồ ăn halal ở nhiều nơi hơn ở Canada so với 10 năm trước và chắc chắn là nhiều hơn 20 năm trước," ông nói.

"Người nhập cư đang mang văn hóa đó đến Canada."

Smith nói rằng người Canada không đánh dấu tháng Ramadan, bao gồm những người làm ca đêm hoặc có công việc từ xa với các công ty quốc tế, cũng đánh giá cao việc có thể nhận được các bữa ăn và món tráng miệng Nam Á và Trung Đông tươi ngon, đậm đà vào những giờ kỳ lạ.

"Với xã hội ngày nay của chúng ta, nó thực sự có ý nghĩa. Chúng ta làm việc trong một môi trường 24/7 nhiều hơn."

Ông nói thêm, hầu hết các quy định của thành phố ở Canada không có hạn chế về giờ kéo dài.

"Thời điểm duy nhất mà bạn thực sự nhận được nhiều hạn chế là nếu bạn phục vụ rượu," ông nói. Hầu hết các nhà hàng phục vụ halal không cung cấp rượu.

Thách thức duy nhất có thể là tìm kiếm lao động.

"Nhưng đây là một ngành công nghiệp quen với việc làm việc theo nhu cầu của khách và làm việc vào những giờ kỳ lạ, vì vậy họ biến nó thành hiện thực," Smith nói.

Kayesh nói rằng giờ kéo dài cũng là tin tốt cho người Hồi giáo thế hệ thứ hai và thứ ba sinh ra ở Canada, những người có thể trải nghiệm văn hóa của họ trong khu phố của họ như các thành viên gia đình đã làm hàng thập kỷ trước.

Tasnim nói, Ramadan giống như Giáng sinh đối với người Hồi giáo.

Cùng với việc nhịn ăn, cộng đồng dành thời gian tình nguyện cho các tổ chức từ thiện, tụ tập theo nhóm lớn, cầu nguyện vai kề vai tại các nhà thờ Hồi giáo, suy ngẫm, sau đó ăn nhiều hơn.

"Phần yêu thích của tôi là dành thời gian cho gia đình và bạn bè mà tôi không có nhiều cơ hội gặp trong suốt cả năm," cô nói.

© 2025  The Canadian Press

Bản tiếng Việt của The Canada Life